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Wein des Monats Juni 2014: Cava Brut Reserva M. Casanovas

CHF 18.50

Wein des Monats Juni 2014: Cava Brut Reserva M. Casanovas

Die Degustationsnotizen unseres Wein Partner Baur au Lac Vins finden Sie unten. Persönlich empfehlen wir Ihnen den Cava zu Fisch, aber auch die Kombination mit Sushi können wir uns bestens vorstellen. Die Aufschneider, im Juni 2014.

Sein Duft ist von fruchtigen Aromen geprägt. Gereifter Apfel, Steinfrüchte und Grapefruit vereinen sich mit dem Duft von Holunderblüte. Seine Mousse ist mundfüllend und kräftig. Der Geschmack, der an Aprikosen, Zitrusfrüchten und Mandeln erinnert, wird von einer leichten, fein trocknenden Herbe begleitet.

Herkunft: Spanien / Catalunya / Penedès
Produzent: Maria Casanovas
Traubensorte: Xarel-Lo, Macabeo, Parellada
Genussreife: 1-3 Jahre nach dem Kauf
Servicetemperatur: 6-8° C
Vinifikation: Die Trauben werden sorgfältig gelesen, sanft gepresst und der Most im Stahltank vergoren. Danach werden die drei Jungweine zu je ungefähr einem Drittel assembliert. Wie bei der Champagnerherstellung wird anschliessend die fertige Cuvée in Flaschen zusammen mit Zucker und Hefe abgefüllt, um die zweite Gärung in Gang zu setzen (Flaschengärung / Méthode traditionelle). Die anschliessende Reifung auf der Hefe dauert 14 bis 24 Monate, weit über das gesetzliche Minimum von 9 Monaten hinaus. Nach dem Degorgieren (Entfernen des Hefedepots) erhält der fertige Cava eine moderate Dosage von 6 g/l.
Trinkempfehlung: Als Aperitif begleitet er Tapas in verschiedensten Variationen aufs Beste, ebenso asiatisches Fingerfood und Sushi.
ArtNr.: WDM-06-2014. Kategorie: . Tags: .
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1 Bewertung für Wein des Monats Juni 2014: Cava Brut Reserva M. Casanovas

  1. 5 aus 5

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